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Una
piccola produzione di vino naturale, suddiviso in 3 tipologie:
dalla Vigna di oltre 40 anni COLOMBAIA ROSSO TOSCANO IGT ( le
diverse annate vengono evidenziate da un codice colore di etichetta
diverso), COLOMBAIA BIANCO TOSCANO IGT da Uve trebbiano/malvasia
e dalla Vigna più giovane COLOMBAIA VIGNA NUOVA .
Tutte
le uve sono coltivate nel rispetto del disciplinare dell'agricoltura
biologica, controllate da IMC
Istituto Mediterraneo di Certificazione, e secondo il
metodo Biodinamico dal 2005, Certificati Demeter dal 2007 .
Vigneto
Esposizione sud-ovest, 220 metri sul livello del mare
Terreno argilloso calcareo
Superficie: 4 ettari
Sesto d'impianto: 5.000 ceppi/ha
Potatura: Cordone Speronato
Vendemmia: manuale, resa uva per ettaro: 40 ql
Uve rosse: 80% Sangiovese, 10% Canaiolo, 5% Colorino,
5% Malvasia Nera
Uve bianche: 50% Trebbiano Toscano,
50% Malvasia lunga
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COLOMBAIA
VIGNA NUOVA Rosso Toscano IGT 2008
Suolo: argilloso ricco di conchiglie fossili
uve: sangiovese, colorino
età: 4 anni
superficie : 1 ettaro
densità : 5,000
resa : 40 Q/ha
raccolta: manuale
certificazione biologica: IMC e Demeter
fermentazione naturale a capello sommerso
invecchiamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 26 ettolitri
affinamento:6 mesi in bottiglia
uvaggi: % : Sangiovese 97%, Colorino 3%,
Alcohol level: 13,00%
Total acidity: 5,74 g/L
Residual sugar concentration: >1,0.g/L
SO2 free : 10 ml/l
SO2 total : 24 mg/l. |
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COLOMBAIA
Rosso Toscano IGT 2007
Suolo: argilloso ricco di conchiglie fossili
uve: sangiovese, colorino, malvasia nera, canaiolo
età: 40 anni
superficie: 2,9 ettari
densità: 3,000
resa: 40 Q/ha
raccolta: manuale
certificazione biologica:IMC e Demeter
fermentazione naturale a capello sommerso
invecchiamento: 18 mesi in botti di rovere di Slavonia da 26 ettolitri
affinamento: 6 mesi in bottiglia
uvaggi: % : Sangiovese 80%, Colorino 5%, Malvasia nera 10%
Canaiolo 5%
Total acidity: 4,60 g/L
Residual sugar concentration: >1,0.g/L
SO2 free : 5 ml/l
SO2 total : 30 mg/l. |
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COLOMBAIA
Rosso Toscano IGT 2008
Suolo: argilloso ricco di conchiglie fossili
uve: sangiovese, colorino, malvasia nera, canaiolo
età: 40 anni
superficie: 2,9 ettari
densità: 3,000
resa: 40 Q/ha
raccolta: manuale
certificazione biologica:IMC e Demeter
fermentazione naturale a capello sommerso
invecchiamento: 18 mesi in botti di rovere di Slavonia da 26 ettolitri
affinamento: 6 mesi in bottiglia
uvaggi: % : Sangiovese 80%, Colorino 5%, Malvasia nera 10%
Canaiolo 5%
Total acidity: 4,60 g/L
Residual sugar concentration: >1,0.g/L
SO2 free : 5 ml/l
SO2 total : 30 mg/l. |
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COLOMBAIA
BIANCO TOSCANA IGT 2009
Suolo:
argilloso ricco di conchiglie fossili
uve : Trebbianno , Malvasia
età: 40 anni
superficie : 0,7 ettari
densità : 3,000
resa : 30 Q/ha
raccolta: manuale
certificazione biologica: IMC e Demeter
fermentazione naturale, macerazione sulle buccie 36 ore
invecchiamento: 6/8 mesi in Inox
affinamento: 3/6 mesi in bottiglia
uvaggi: % : Trebbiamo 50% Malvasia bianca 50%
Alcohol level: 12,50%
Total acidity: 6,40 g/L
Residual sugar concentration: >1,0.g/L
SO2 free : 8 ml/l
SO2 total : 25 mg/l.
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