Fare
vino naturalmente
Colombaia nasce dalla determinazione della famiglia Lomazzi, viticoltori
da 3 generazioni.
Già la “Fratelli Lomazzi” commerciava nel primo
novecento vino prodotto in Puglia, in Lombardia e in Emilia Romagna.
L’attuale azienda agricola è nata negli anni 70 a Colle
Val d‘Elsa in località Mensanello, recuperando un podere
abbandonato da tempo e estendendo il vigneto già presente.
Dal 2003 il rientro del figlio primogenito in azienda, ha ridato
nuovo vigore alla produzione, rinnovando l’etichetta, impiantando
un nuovo vigneto, e cercando di affinare le conoscenze enologiche,
patrimonio di famiglia. |
| La
casa e la cantina sono situati al centro della collina ad altitudine
di 220 mt., circondati a sud- ovest da 3 ettari di vigneto autoctono
di oltre 40 anni di: Sangiovese, Colorino, Malvasia nera e Canaiolo,
e da 1 ettaro piantato nel 2005 e cresciuto con il metodo biodinamico
di: Sangiovese, Colorino e qualche pianta di Cabernet Sauvignon. |
| Risale
ormai dal 1999 la conversione completa al biologico certificata
dall’ IMC (Istituto Mediterraneo di Certificazione) e fa parte
di una scelta di vita che segue la tradizione, il rispetto del territorio,
e la sua protezione. Dal 2005 Colombaia applica le pratiche della
biodinamica a tutta la proprietà. Un approccio rigoroso con
una piccola cantina autosufficiente, che permette l’immediata
trasformazione delle uve appena raccolte, a mano. Un processo di
vinificazione naturale senza lievi aggiunti in tini di cemento con
una vecchia tecnica detta “a capello sommerso”, che
permette di estrarre il massimo sapore e colore dalle bucce. La
naturale fermentazione è a temperatura controllata, data
la disposizione ”interrata” dei tini; e in fine il riposo
per l’affinamento nelle grandi botti di rovere di Slavonia
da 26 ettolitri per almeno 18 mesi. |
Una
piccola produzione di vino naturale, suddivisa in 3 tipologie
di vino: dalla vigna di oltre 40 anni il COLOMBAIA ROSSO TOSCANO
IGT (le diverse annate vengono evidenziate da un codice colore
di etichetta diverso) , COLOMBAIA bianco Toscano IGT da uve Trebbiano/malvasia
e dalla vigna più giovane COLOMBAIA VIGNA NUOVA,
Membri
di: Renaissance de Terroir ( www.renaissance-italia.it)
e dell’Association Vin naturel France (www.lesvinsnaturels.org)
Certificati
Biologico IMC dal 1999 e certificazione biodinamica Demeter dal
2007 |
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